УТИЦАЈ ОТПАДА ОД ХРАНЕ НА ЗДРАВЉЕ ГРАЂАНА
Исхрана је један од најважнијих чинилаца која условљава добро или лоше здравље човека. Примена савремених знања о исхрани, омогућава нам да свесно утичемо на процесе у нашем организму, утиче на нашу радну способност и дужину људског живота. Свакодневно стручњаци из области здраве исхране у стању су да нам наброје који састојци хране су потребни нашем телу, у којој количини и у каквом облику их је најбоље користити. И док се бавимо овом темом која је од огромне важности за сваког човека, са друге стране намеће се питање какав однос имамо према остацима те исте хране. Да ли довољно причамо о храни као отпаду? Нажалост, живимо у поларизованом свету у коме док једни гладују, други имају проблем са вишком хране и бацају је. Једна трећина хране сваке године заврши на депонијама широм планете, где се оставља да труне и производи метански гас. Истовремено, око милијарду људи на свету не може себи да приушти један једини оброк током дана. Овакав однос према храни, поред морално-етичког, има значајне последице на животну средину а бацање хране растући проблем очувања животне средине у свету.
Према проценама отприлике једна четвртина произведених намирница се никада не поједе. Већи део бива бачен, оштећен, или покварен у ланцу снабдевања пре него што стигне до потрошача. Кварење намирница и бацање истих предстаља велики проблем, јер између осталог прехрамбени отпад врши емисију гасова са ефекторм стаклене баште што битно доприноси климатским променама.
Водич “Ка бољем управљању отпадом од хране у Републици Србији” представљен је 2020. године, финансиран од стране Немачког Савезног Министарства за економску сарадњу који се и данас спроводи у сарадњи са Министарством пољопривреде, шумарства и водопривреде Републике Србије, и Агенцијом за заштиту животне средине. Циљ пројекта је побољшање услова за сакупљање и рециклажу отпада од хране, и представља водич, намењен учесницима сектора за угоститељске услуге и другим привредним јавним субјектима који радом својих кухиња у току припреме хране и након конзумације од стране корисника генеришу отпад од хране. Водич који је припремљен у оквиру овог пројекта пружа подршку учесницима система да стекну неопходна знања за одговорно управљање отпадом од хране и прикључе се систему одрживог збрињавања.
